1、存储区
在厨房中一定要保证你有足够的空间来存储所有的食物。
2、加工区
食材在进入加热区之前都必须经过加工区域。该区域必须有水槽，以避免与出菜区交叉污染。
3、加热区
烹饪区通常是厨房的核心部分，厨房设备重要的是炉具和通风系统。炉火有很多种。西餐厅的炉子与中餐厅的炉子有很大的差距。西餐注重文火慢煮，中餐注重大火快炒。因此，通风系统也会根据厨房热能的估计进行调整。
4、出餐区
冷盘区通常是菜肴加工或摆盘的区域。如果有沙拉或冷食，也会在这里制作。
5、洗碗区
为了避免污染，厨余和垃圾必须分类，回收区应与蔬菜区分开。餐盘回收直接进入洗碗区，大型餐厅的洗碗区通常是独立的，一般现在餐厅会使用商用洗碗机。
6、炉灶上方
厨房处于高温作业区，应选择性能好的排气设备，确保厨房卫生，防止生产过程中产生大量油烟、水蒸气等气味，影响店铺经营。
7、地面
铺设耐磨、耐高温、耐腐蚀、不褪色、不吸油的材料，颜色要鲜艳，有一定坡度，便于冲刷干燥。可考虑使用不吸水、耐滑的瓷砖。