现在厨房设备的品牌和种类很多，设备的功能和性能也各异，因此，在安装好商用厨房后，在使用和管理的过程中就要注意方式方法，这样才可以减少厨房设备的损坏和延长设备的使用寿命。那么，如何管理和使用商用厨具呢?我们总结了商用厨具的使用和管理技巧方法：
一、在选用不锈钢厨具设备时，不锈钢厨房设备根据不同的等级和业务范围，适当配备不同的设备，避免购买过多或等级过高、更昂贵的设备，导致增加资本投资和成本。厨房设备的选择取决于厨房的规模、内部面积和具体的生产环境。以厨师使用方便、维护方便为基本原则。
厨房设备应选用不锈钢厨具，不影响环境，无高噪音的产品。同时要注意设备要有较高的安全系数，有各种防护措施，防止工伤。
二、厨房设备的正确使用也是管理的重要内容之一。只有通过经营者制定有用的厨房设备管理方法和正确使用，才能减少合理的磨损，避免不合理的损坏，减少故障，正常运行。
在设备的使用中，要做到：使用设备的厨师，必须掌握设备的性能、工作原理和正确的使用方法。四懂三会：四懂就是对设备性能的理解、设备的结构、设备的原理和用途。三会是：会用设备，会维护设备，会排除设备故障。要加强对使用设备人员的学习和培训，才能完成四懂三会。
在工作中，我们必须按照操作程序行事。我们应该集中精力。打开机器后不要离开工作场所。如果我们听到异常声音，我们应该及时停止。
三、合理使用和维护厨房设备是非常必要的，但更重要的是要定期维。
厨师应根据设备的功能定期维护设备。例如，厨房雪柜在正常运行条件下，应每3天到每周进行一次人工除霜。如果霜冻不及时，会导致机器(电机)几乎停机，随时出现故障。
厨师在使用设备时，要经常联系维修人员，反映设备的使用情况，如实提供设备的具体问题，让维修人员协助抢修。厨房应指定专人负责设备的使用、维护、定期检查，并与工作日寻找设备的操作相结合，并做好记录，如有问题及时报告及时维修。
以上这些就是关于商用厨房设备的使用和管理方法的相关知识，希望对大家能够有所帮助。