一、 计算厨房设备风机大小
方法一、根据【炒炉的炉头数】计算
每个炉头取2000-2500 m2/h
举个例子：假设厨房内有6个炉头（煲仔炉整体算一个炉头）
最小风量=6×2000m3/h=12000m3/h
最大风量=6×2500m3/h=15000m3/h
选取的合理风量为12000-15000m3/h
方法二：根据【烟罩的长度】计算
【惯例】 每米烟罩取2000-2500 m3/h
举个例子假设厨房内有6米烟罩
最小风量=6×2000m3/h=12000m3/h
最大风量=6×2500m3/h=15000m3/h
选取的合理风量为12000-15000m3/h
中餐厨房：L=40-50（次/h）；
西餐厨房：L=30-40（次/h）
职工餐厅：L=25-35（次/h）