1、考虑多方面成本费用
它包括以下几个方面：买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。
2、性能和价格成正比
主要是看商用厨具的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到要求，同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。
关于设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态；争取设备的试用期；多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。
3、安全和卫生都有保障
商用厨具在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。
在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
4、使用方便
餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的商用厨具，不需要什么特定知识和技术便可以使用
并容易修理的。
5、节能效果好能量消耗量低
由于现在对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的商用厨具，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。