1.厨房内的燃气管道和阀门须定期检查，以防止泄漏，如发现泄漏打开门窗通风，禁止明火。
2.厨房内的气瓶应集中在一起管理，与灯具或明火等高温表面有足够的间距，防止气瓶在高温下爆炸，造成可燃气体泄漏和火灾。
3.油炸食品时，锅内的油不得超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物落入油锅，导致食用油溢出和着火。
4.厨房灶具旁边的墙壁、油烟罩等容易污染的地方应每天清洗一次，油烟管道半年清洗一次。
5.厨房内的电气设施应严格按照国家技术规范铺设，严禁以铝代铜。
6.厨房使用的各种炊具应选择经国家质量检验部门检验合格的产品，同时，这些器具应严格按照规定操作，防止事故发生。
7.厨房应配备灭火毯，以扑灭各种油锅火灾。此外，厨房还应配备一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在紧急情况下需要的明显部位。
8.操作人员应及时关闭所有燃气阀门，切断气源、火源可以离开。
9.每日收市前通知保安部进行收市前防火检查。
10.严格遵守酒店消防管理程序。厨房工作人员应按照操作程序操作炉灶和其他设备。
11.负责按照酒店管理规定管理危险品仓库。
12.厨师为本部门消防负责人，本部门发生责任事故，由本部门消防负责人负责。
13.如本部门一年内发生无责任事故，酒店将根据实际情况给予奖励。