工作中公司分为好多部门，同样厨房的分工也可细致的分为好几个岗位：
厨房的生产运作是厨房各岗位、各工种通力协作的过程。原料进入厨房，要经过加工、配份、烹调，以及冷菜、点心等工种、岗位的相应处理，到成品阶段才能送到备餐间，用以传菜销售，因此，厨房各工种、岗位都承担着不可或缺的重要职能。
1.加工部门
加工部门是原料进入厨房的首先生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工；干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。现代厨房明显强化加工厨房的职能，在对原料进行初加工的基础上，它还根据规格要求负责对原料进行刀工切割处理，并做预制浆腌，这又叫深加工或叫精加工。这样，在整个厨房生产当中，刀工处理的工作，基本都在加工部门得以完成。鉴于加工部门工作量的增大，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，加工部门又被称为加工厨房。
在连锁、集团餐饮企业，加工部门的职能还要扩大一些，比如将一些原料在加工、调味的基础上，按规格要求真空包装，建立（加工）配送部分，或叫切配部门。
2. 配菜部门
配菜部门又称砧墩或案板切配，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头（又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜、蒜等）的组合配伍。由于这里使用的原料都是净料，而且直接决定每道菜、每种原料的投放数量，因此，对原料成本控制起着举足轻重的作用。
3. 炉灶部门
需要经过烹调才可食用的热菜，都需炉灶部门处理。炉灶部门负责将配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒和调味，使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品。该部门决定成菜的色、香、味、质地、温度等，是厨房开餐期间较繁忙，也是对出品质量、秩序影响较大的部门。
4. 冷菜部门
冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。
5.点心部门
点心部门主要负责点心的制作和供应。